Применение алюминия в пищевой промышлености
Актуальность
Современную пищевую отрасль невозможно представить без алюминия. Но не все изделия регламентированы ГОСТом. Возникают вопросы, когда надо облицевать изнутри контейнер или бокс для пищевых продуктов, изготовить форму для сдобы, лоток, оббить прилавок. Какой алюминий можно называть пищевым? Для изделий из алюминия или алюминиевых сплавов — достаточно открыть ГОСТ.
ГОСТ 1583–93. П. 3.3
Для изделий пищевого назначения применяют сплавы АК7, АК5М2, АК9, АК12. Применение других сплавов для изделий и оборудования в контакте с пищевыми продуктами и средами должно быть в каждом отдельном случае разрешено органами здравоохранения. В алюминиевых сплавах для изделий пищевого назначения доля свинца не должна превышать 0,15%, мышьяка — 0,015%, цинка — 0,3%, бериллия — 0, 05%.
ГОСТ 1583–93. п. 4.1.6.1
Чушки для изготовления изделий и оборудования, контактирующих с пищевыми продуктами, маркируются при отсутствии цветной маркировки дополнительной буквой «П» после обозначения марки сплава.
ГОСТ 17 151−81. п. 2.3.
Регламентирует изготовление хозяйственной посуды из листового алюминия Посуда должна изготовляться из листов и лент алюминия марок АД1, АД с химическим составом согласно
ГОСТ 51 016−97
Регламентирует общие технические условия производства столовых приборов из углеродистой стали и алюминиевых сплавов. Из литейных алюминиевых сплавов АК7, АК5М2, АЛ22 (АМг11), АЛ23 (АМг6л) производят хрупкие алюминиевые столовые прибора, а из листового алюминия марок АД1М, АД1 А0, АВМ, АВ, и АМг2 — мягкие.
П. 4.3.1
Столовые приборы должны изготовляться из материалов, указанных в таблице 2.
| Наименование изделий | Марка сплава | ГОСТ |
|---|---|---|
| Цельнометаллические ножи и клинки комбинированных ножей | Сталь У8А, У10А | 1435 |
| Цельнометаллические вилки и рабочая часть комбинированных вилок | Сталь: 08кп, 45 Алюминиевые сплавы: А0, АВМ, АД1М АД1, АВ, АМг2, АК7, АК5М2, АЛ22, АЛ23 |
1050 21 631 4784 1583 |
| Ложки | Алюминиевые сплавы: А0, АВМ, АД1М, АД1, АВ, АМг2, АК7, АК5М2, АЛ22, АЛ23 |
21 631,4784, 1583 |
| Ручки комбинированных ножей и вилок | Полипропилен марок: 04П-1 010, 05П-1 020 Аминопласт класса Б Алюминиевые сплавы: А0. АВМ, АД1М Пиломатериалы из лиственных твердых пород первого сорта влажностью не более 12 абс. % |
Нормативный документ 2. 9359 21 631 2695 |
| Арматура комбинированных изделий (кольца, колпачки, шайбы, заклепки) | Сталь марки 20 Алюминиевый сплав АД1 |
1050 4784 |
| Примечание — с разрешения органов здравоохранения возможно применение других сплавов, аналогичных указанным в таблице 2 | ||
Столовые приборы
С пищевыми продуктами допускается контакт алюминия первичного марок, А или алюминия технического деформируемого марок АД-АД0 (не путать со сплавами Al-Mg-Si АД31, АД33, АД35, хотя из сплава марки АВ также производят вилки и ложки). ГОСТ разрешает применять для производства вилок и ложек магниевые сплавы в листах АМг2 и в чушках АЛ22 (АМг6л), АЛ23 (АМг11), а также сплав Al-Mg-Si АВ.
ГОСТ 4784, п. 3.8
В алюминиевых сплавах, которые предназначены для изготовления изделий пищевого назначения, доля свинца не должна превышать 0,15%, а доля мышьяка — 0,015% Однако
СНИП на Украине
На Украине Действуют Санитарные нормы и правила 42−123−4240−86. «Допустимые количества миграции (ДКМ) химических веществ, выделяющихся из полимерных и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и методы их определения». В документе есть нормы ДКМ металлов, выделяемые полимерами, но нет нормы ДКМ для металлических изделий.
ГН 2.3.3.972
В российских Гигиенических нормативах — «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» есть допустимые санитарные нормы и класс опасности применения алюминия и его сплавов:
| Наименование материала | Хим. элементы | ДКМ, мг/л | ПДК химических веществ в питьевой воде, мг/л |
|---|---|---|---|
| особой чистоты | алюминий (Al) | 0,5 | 2 |
| высокой чистоты | алюминий (Al) | 0,5 | 2 |
| высокой чистоты | железо (Fe) | 0,3 | |
| высокой чистоты | кремний (Si) | 10, 0 | 2 |
| высокой чистоты | медь (Cu) | 1, 0 | 3 |
| технической чистоты | алюминий (Al) | 0,5 | 2 |
| технической чистоты | железо (Fe) | 0,3 | |
| технической чистоты | кремний (Si) | 10, 0 | 2 |
| технической чистоты | медь (Cu) | 1, 0 | 3 |
| технической чистоты | титан (Ti) | 0,1 | 3 |
| технической чистоты | цинк (Zn) | 1, 0 | 3 |
| Деформируемые | алюминий (Al) | 0,5 | 2 |
| Деформируемые | марганец (Mn) | 0,1 | 3 |
| Деформируемые | железо (Fe) | 0,3 | |
| Деформируемые | медь (Cu) | 1, 0 | 3 |
| Деформируемые | цинк (Zn) | 1, 0 | 3 |
| Деформируемые | титан (Ti) | 0,1 | 3 |
| Деформируемые | ванадий (V) | 0,1 | 3 |
| литейные (ГОСТ 2685) | алюминий (Al) | 0,5 | 2 |
| литейные (ГОСТ 2685) | медь (Cu) | 1, 0 | 3 |
| литейные (ГОСТ 2685) | кремний (Si) | 10, 0 | 2 |
| литейные (ГОСТ 2685) | марганец (Mn) | 0,1 | 3 |
| литейные (ГОСТ 2685) | цинк (Zn) | 1, 0 | 3 |
| литейные (ГОСТ 2685) | титан (Ti) | 0,1 | 3 |
Сертификация
Основным документом остается одобренный Минздравом СССР от 7.VIII.79 № 123−12.328−7 с дополнениями РТМ 27−72−15−82 «Порядок применения металлов, синтетических и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами». На разрешенные Минздравом СССР материалы для отделки ссылаются до сих пор СНИП (санитарные нормы и правила) для предприятий пищевой отрасли. Правила предусматривают получение гигиенического сертификата по применению конкретного сплава, если сплав соответствует РТМ 27−72−15−82. Что делать, если надо облицевать прилавок или бокс? Лучше всего взять листы алюминия марок, А или АД, разрешенные ГОСТом для изготовления кастрюль или обратиться за сертификатом в санэпидконтроль.
Купить, цена
Алюминиевые сплавы, предлагаемые компанией Evek GmbH соответствуют требованиям государственного стандарта качества. Широкий выбор продукции, исчерпывающие консультации наших менеджеров, доступные цены и своевременность поставки определяют лицо нашей компании. При оптовых покупках действует гибкая система скидок. Ждем Ваших заказов
/table
